Bayramın vazgeçilmez lezzeti Kalburabastı, bayram sofralarında!

Bayramın vazgeçilmez lezzetleri içerisinde Sivas'ın yöresel tatlısı kalburabastı da katıldı. Her yıl olduğu gibi bu yıl da bayram sofralarını süsleyen tatlar içerisinde yerini alan kalburabastı, yöresel tatlı tutkunlarının beğenisini kazanıyor. İşte Kalburabastı tarifi...

MALZEMELER

125 gram tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1 adet yumurta

1 çay bardağı irmik

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

İçi için ceviz veya fındık

ŞERBETİ İÇİN

3 su bardağı şeker

3,5 su bardağı su

Birkaç damla limon suyu

YAPILIŞI

Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın.

Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.

HAMURUN HAZIRLANMASI

Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı bir kapta karıştırın.

İrmik, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın.

Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.

Şekil Verme:

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

Kalbur veya rende yardımıyla hamurlara şekil verin.

İçine ceviz veya fındık koyup kapatın.

PİŞİRME

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti dökün.

Tatlılar şerbeti çekene kadar bekleyin.

İsteğe göre üzerini ceviz veya fıstıkla süsleyerek servis yapın.

PÜF NOKTALARI

Şerbetin kıvamı çok önemli. Ne çok sulu ne de çok yoğun olmalı.

Hamuru yoğururken unu kontrollü ekleyin. Hamurun kıvamı ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı.

Tatlıları fırından çıkardıktan sonra hemen şerbetleyin.

Tatlıların şerbeti iyice çekmesi için en az 2-3 saat bekleyin.

Kalburunuz yoksa rende veya süzgeç yardımıyla da şekil verebilirsiniz.