İftara coğrafi işaret tescilli lezzet: Konya Paça Yahnisi

Konya'nın geleneksel ve zengin mutfağından çıkan Konya Paça Yahnisi, özel tarifi ve lezzetiyle iftar sofralarına farklı bir tat katıyor.

MALZEMELER

10 adet temizlenmiş koyun paçası

3 soğan (yaklaşık 300 g)

2 diş sarımsak

1 adet defneyaprağı

1 dilim limon

40 gr tereyağı

255 gr domates

150 gr sivri biber

4 gr salça

4 gr tuz

1 l su

HAZIRLANMASI

Bir tencereye temizlenmiş paçalar, kabukları soyulmuş sarımsaklar, 100 g soğan, su, defneyaprağı ve limon konup paçaların etleri kemiklerinden ayrılana kadar 1 - 1,5 saat haşlanır. Haşlama tamamlandığında paça etleri kemiklerinden ayrılır ve haşlama suyu süzülür. Başka bir tencerede, ince doğranmış 200 g soğan tereyağı ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Domatesler ile sivri biberler ince bir şekilde doğranarak salça ve tuz ile birlikte soğanların üzerine eklenir. 8 dakika kavrulduktan sonra paça etleri ile süzülen haşlama suyu eklenir. 10 - 15 dakika pişirilen Konya Paça Yahnisinin servisi, sıcak olarak yapılır.