İftara coğrafi işaret tescilli lezzet: Konya Sac Arası

Konya'nın geleneksel ve zengin mutfağından çıkan Konya Sac Arası, özel tarifi ve lezzetiyle iftar sofralarına farklı bir tat katıyor.

MALZEMELER

Hamuru için

2 adet yumurta

20 gr tereyağı

200 ml su

5 gr tuz

700 gr buğday unu

Yufkaları açmak için un ve nişasta

Tepsiyi yağlamak için 30 gr tereyağı

Arası için

250 gr kaymak

250 gr tereyağı

400 ml sıvı yağ

HAZIRLANMASI

Bir kapta yumurta, tereyağı, su, tuz ve unla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur. Hamur, yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır ve nemli bir bez altında yarım saat dinlendirilir. Bezeler çok ince yufkalar şeklinde açılır. Önce un, daha sonra nişasta serpilerek oklava ile açılarak büyütülür. Tereyağı eritilir. Eritilmiş tereyağı ile açılan yufka yağlanır ve ortasından ikiye katlanır. Yufkanın yuvarlak kısmına kaymak eklenir ve çubuk şeklinde sarılır. Yağlanmış tepsi içerisine sarılan yufkalar dıştan başlanarak içe doğru döşenir. Yufkalar bitince kalan tereyağı kızdırılarak şekil verilen yufkaların üzerine gezdirilir. 200°C’ye ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Üzerine tercihe göre pudra şekeri serpilerek servis yapılır.