Küflü peynir nedir? Nasıl yapılır? Faydaları nelerdir?

Konya’da da sıkça tercih edilen ve diğer çeşitlere göre küflü peynir fiyatı biraz daha pahalıdır. Kendine özgü bir lezzeti olan küflü peynirin yararları da fazladır. Bünyesinde bulunan mineraller onu faydalı kılar. Ayrıca küflü peynir antibiyotik özelliği de vardır. Bu peynir çeşidinin faydalı ve lezzetli olması için sağlıklı koşullarda küflendirilmesi gerekir. Aksi takdirde zararlı hale gelebilir. Kötü sonuçlara yol açması mümkündür. 

EN ÇOK NERELERDE TÜKETİLİR? 

Türkiye’de Kars, Erzurum, Erzincan, Konya ve Ardahan illerinde Türk damak tadına uygun küflü peynir üretimi sıkça yapılır. Kars küflü peyniri oldukça beğenilen ve meşhur bir çeşittir. Bu peynirin Türk mutfağındaki tarihi geçmişi ise Osmanlı dönemine kadar uzanır. Küflü peynir Erzurum ilinde de yaygın biçimde üretilir ve geniş bir kitle tarafından beğenilerek tüketilir. Ülkemizde üretilen çeşitlerin içinde küflü çeçil peyniri ile küflü lor peyniri de ayrıcalıklı bir yere sahiptir. 

KÜFLÜ PEYNİR NASIL ÜRETİLİR? 

Dünyanın en ünlü peynirlerinden olan Rokfor peyniri yani küflü peynir, iki ölçek buğday unu, bir ölçek çavdar unu, maya ve hamurun miktarına göre belirlenen ölçüde sirke kullanılarak yapılır. Peynir hamuru yoğrulur, sonra pişirilir. Ardından karanlık mahzenlerde 1,5 ay kadar küflenmeye bırakılır. Kaliteli bir Rokfor peynirinin rengi kavuniçi olur. İçi küflü peynir olan Rokfor, tereyağı yumuşaklığında ve tadındadır. Bizim ülkemizde yapılan küflü peynirler de benzer özelliklerle hazırlanır. Her yörenin peynir yapma yöntemi, bekletme süresi ve saklama biçimi farklıdır. Bu nedenle lezzetleri de birbirinden farklı olur. Peynirler, yapılış yöntemleri ve lezzetleri ile farklı zevklere hitap edebilen yiyeceklerdir. Ayrıcalıklı bir lezzet olan küflü peynir, kendine has tadı ve faydaları ile tüketicilerin beğendikleri ve tercih ettikleri bir çeşittir. Erzincan küflü peynir yapımında öne çıkan bir başka ildir. Bu yörede yapılan küflü peynirin özel bir alıcı kitlesi bulunur. Lezzeti çok güzeldir.